La melanzana è la verdura regina della cucina mediterranea. Perfetta per ogni tipo di preparazione, fritta, al forno o grigliata, dona ai piatti un tocco di freschezza in più. Qui abbiamo selezionato per te le ricette con le melanzane più sfiziose per i tuoi piatti estivi. 

Dalle ricette light di tutti i giorni come le polpette, il polpettone e gli hamburger vegetariani alle più golose come le melanzane in carrozza super filanti o le melanzane ripiene al forno e in padella. Senza dimenticare le conserve: chi può resistere a delle melanzane sott'olio preparate secondo tradizione? I piatti etnici... hai mai provato a cucinare la moussaka greca? E quelli italiani... Alcune delle ricette italiane più famose e amate nel mondo sono proprio a base di melanzane.

La classica parmigiana, la caponata, o la pasta alla Norma in particolare sono ricette tradizionali della cucina del Sud con tantissime varianti. Ogni città o famiglia ha la propria versione, ma di base la vera pasta alla Norma vuole le melanzane fritte, così come la parmigiana. La caponata è un contorno sempre molto apprezzato, quella più comune, siciliana, ha un gusto agrodolce, mentre è possibile trovarla anche salata.

Gustare questo ortaggio estivo al meglio è in realtà facilissimo, l'importante conoscere le tecniche base per la sua preparazione, seguendo i consigli di Sale&Pepe per salatura e cottura. Un segreto da chef è infatti quello di salare preventivamente le melanzane e lasciarle per qualche minuto a riposo in modo che perdano il liquido tipicamente amarognolo. Scorri la nostra selezione e scopri le migliori ricette con le melanzane di Sale&Pepe.