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Pasta di semola c'â rina

  • 85 minuti PT85M
  • FACILE
  • -/5
Pasta c'â rina
Sale&Pepe

Ingredienti per 4 persone

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Pasta di semola c'â rina, la preparazione

1) Mettete in una pentola i pomodori mondati, tagliati a metà e privati della maggior parte dei semi, 1/2 cipolla sbucciata e affettata, un cucchiaio d'olio e sale. Coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

2) Tritate le barbe di finocchio; deliscate le alici, lavatele e asciugatele. Sbucciate e tritate la cipolla intera rimasta; fatela appassire in padella insieme a 2 spicchi d'aglio sbucciati e 2 cucchiai d'olio. Dopo pochi minuti unite le alici e lasciatele sciogliere a fuoco basso, quindi le barbe di finocchio senza farle bruciare (se occorre, versate un po' di acqua calda) e cuocete per 5 minuti. Salate, unite i pomodori preparati e fate insaporire per altri 5 minuti.

3) Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata e intanto preparate la "rina"(la sabbia): in un pentolino mettete la mollica tritata, lo spicchio d'aglio rimasto sbucciato, il peperoncino intero e 1/2 cucchiaino d'olio, mescolate per tostare uniformemente la mollica e, quando sarà abbrustolita, eliminate aglio, peperoncino e spegnete.

4) Scolate gli spaghetti al dente senza asciugarli troppo, ripassateli nella padella con il sugo e aggiungete la menta. Dividete nei piatti e cospargete con la mollica all'ultimo momento in modo che sia calda e croccante.

Pubblicato il 30/08/2021

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