1) Tagliate la cipolla a fette e poi a dadini, soffriggetela in padella con 2 cucchiai di olio, 4 di acqua, 4 di aceto e lo zucchero. Cuocete dolcemente per circa 5 minuti, finchè i dadini di cipolla risulteranno caramellati.
2) Intanto pulite il pomodoro e tagliatelo a fettine. Tagliate a fettine anche la mozzarella.
3) Condite la carne con un pizzico di sale e una macinata di pepe, massaggiatela con un filo di olio e formate 4 hamburger. Cuoceteli sulla griglia 3 minuti per lato.
4) Tagliate a metà i panini, tostateli sulla griglia, spalmateli con la 'nduja.
Farciteli con l'insalata, gli hamburger, i dadini di cipolla caramellati, la bufala e il pomodoro affettati, chiudete e servite subito.
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