1) Sguscia le code di gambero, stacca i tentacoli dei totani e taglia le sacche a rondelle. Scalda una piastra di ghisa, cospargila con una presa di sale grosso e cuoci i pesci. Trasferiscili in una grossa insalatiera e condisci con olio e pepe.

2) Tosta le piadine, spezzettale con le mani e unisci al pesce.

3) Taglia i pomodorini a spicchi e i cipollotti a fettine e condisci entrambi con olio, aceto, sale, pepe.

4) Unisci l'erba cipollina tritata e le foglie del basilico e mescola.

5) Aggiungi il mix all'insalata di pesce e piadine e lascia riposare 30 minuti prima di servire.