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RicetteMuffin di frittata ai cipollotti

Muffin di frittata ai cipollotti

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Questi deliziosi muffin di frittata ai cipollotti sono semplici da realizzare e prevedono l'impiego di pochi ingredienti: burro, cipollotti, uova, sale, pomodori e parmigiano. Ottimi da offrire come proposta sana ed originale

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Abituati a conoscere il muffin solo in versione dolce? Ecco invece una proposta salata e originale a base di frittata di cipollotti. Si tratta di una ricetta facile da realizzare e alla portata di tutti. 

La frittata di cipollotti 
La preparazione prevede che i cipollotti vengano puliti e privati della parte verde, delle radichette e della prima foglia, la più dura. Essi vanno poi tagliati a rondelle e uniti al burro sfrigolante in una padella. Quando iniziano a diventare morbidi e trasparenti è il momento di unire le uova, dopo aver regolato di sale e pepe. 

La ricetta
1) Imburrate gli incavi di uno stampo da muffin da 12 e poi rivestiteli con pangrattato. Lavate la menta e i datterini; tritate la prima e tagliate a pezzetti i secondi. Pulite i cipollotti e tagliateli a fettine fino a metà della parte verde. Fateli appassire in padella con 4 cucchiai di olio, salateli e toglieteli dal fuoco.

2) Sgusciate le uova in una ciotola, conditele con sale e pepe, unite il parmigiano e sbattetele con una frusta. Incorporate i cipollotti e la menta e suddividete il composto negli incavi dello stampo. Distribuite qualche pezzetto di pomodorino al centro e cuocete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa, finché i muffin risulteranno gonfi e dorati. Lasciateli intiepidire e serviteli.

TAG: #cipollotti#frittata#muffin#Muffin di frittata di cipollotti [1] - #parmigiano#pomodori
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