Pizza concipolle e bottarga, la preparazione
1) Sbucciate le cipolle, affettatele finemente e fatele appassire in un tegame con 2 cucchiai d'olio, l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche legate tra di loro. Salate, pepate, unite 2 dl di acqua calda e proseguite la cottura a fuoco moderato per 20 minuti (a fine cottura le cipolle dovranno essere morbide e asciutte).
2) Eliminate il mazzetto di erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio; private la bottarga della pellicina e grattugiatela.
3) Spennellate d'olio i fogli di pane carasau, distribuitevi sopra le cipolle preparate, metà della bottarga, le olive e un giro d'olio, pepate a piacere e passate la preparazione in forno a 250° per 2-3 minuti. Servite la pizza con la rimanente bottarga grattugiata.
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