Colore rosso rubino profondo e luminoso, con una trama quasi impenetrabile e molto consistente. All’impatto olfattivo si avvicendano in rapida successione sentori di frutta rossa matura, confetture di more e di prugne, speziatura dolce del legno, caffè tostato e leggera vaniglia, piacevolmente intrecciate con note di tabacco e sentori leggermente eterei e minerali. In bocca il vino mostra grande equilibrio tra gli elementi gustativi, tutti espressi ad altissimi livelli e ben armonizzati. Ha potenza, forte personalità, struttura elegante, morbidezza, tannicità levigata, priva di spigoli e asperità, e un buon supporto fresco-sapido. Dopo l’assaggio lascia una lunga memoria aromatica con scie fruttate e speziate. L’Accademia dei Racemi è un’organizzazione che raggruppa viticoltori, agronomi ed enologi allo scopo di promuovere la produzione dei vini di qualità nel territorio pugliese, attraverso la selezione delle vigne più interessanti, il coinvolgimento dei proprietari e l’assistenza durante tutto il processo produttivo.
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