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Ragôut

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Ragôut è un termine francese, italianizzato in ragù. Nella versione originale indica una preparazione di carne, pesce o verdure cotte in umido, mentre il ragù, come comunemente lo si intende nel nostro Paese, consiste in un sugo di carne tritata e pomodoro (profumato con verdure aromatiche e vino o altri ingredienti), destinato a condire la pasta asciutta o la pasta ripiena.

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