Come cucinare la bistecca

Broiled Sirloin
Sale&Pepe

Per lo più di manzo, ma anche di maiale, di cavallo o addirittura di tonno, la bistecca è una larga fetta di carne, solitamente tagliata nelle parti pregiate della schiena, soprattutto lombata e costata, in genere con l'osso. 

Normalmente si cuoce su una griglia a fuoco vivo, ma si può cucinare anche in padella. I tagli della zona lombare o del costato sono cotti velocemente per manterenere la carne tenera, mentre i tagli di collo o girello sono cotti lentamente.

La bistecca più nota è la bistecca alla fiorentina, uno dei piatti più conosciuti della cucina toscana. Con le ricette di Sale&Pepe scopri i modi migliori per cucinare la bistecca.

Come cucinare la bistecca alla griglia

Ricette con bistecche

Ricetta della bistecca alla fiorentina

Ricetta di bistecca di mare

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