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Benvenuti nella sezione di Sale & Pepe dedicata all'Expo di Milano dove potrete vedere tutti i video delle migliori ricette preparate durante gli show cooking all'Expo dai migliori chef del mondo; spiegate passo per passo per aiutarvi a ricrearle nella cucina di casa vostra. La scuola di cucina di Sale & Pepe ha infatti organizzato delle giornate all'Expo di Milano dove alcuni tra i più famosi chef hanno cucinato dei prelibati piatti dolci e salati. A questo punto non resta quindi che lasciarsi tentare dalle tante proposte golose presenti in queste pagine e provare a ricreare i meravigliosi piatti italiani o stranieri, dolci o salati che sono stati protagonisti all'Expo di Milano.

Capasanta al caffè di Andrea Berton

Nella giornata che la Scuola di Cucina di Sale&Pepe ha dedicato al Cluster Caffè di Expo Milano 2015 è stato ospite d’eccezione Andrea Berton, chef Ambassador di Expo.Durante lo showcooking presso Un Posto a Milano, il ristorante all’interno di Cascina Cuccagna, lo chef ha preparato due ricette sublimi: “Capasanta al caffè, cavolfiore di montagna e […]

Matrimonio lamponi e cioccolato di Knam

Nell’ultima giornata che la Scuola di cucina di Sale&Pepe ha dedicato ai Cluster di Expo Milano 2015, protagonista assoluto è stato il cioccolato.Ernst Knam ha incantato il pubblico, lavorando il cioccolato con grande maestria: liquefatto, addizionato di panna e montato a mousse, e trasformato infine in un delizioso dessert a base di cioccolato Sao Thomè […]

Il caffè viennese di Maurizio ed Ezio Santin

Il caffè non è più liquido ma si materializza nel biscotto che Maurizio Santin immerge nella mousse di cioccolato e completa con la chantilly strutturata con cioccolato bianco e burro di cacao e con il crumble per dare consistenza, elemento che per Maurizio è fondamentale per la corretta e piacevole degustazione di un dolce.Maurizio ed […]

Il dolce incantesimo di Davide Comaschi

Nella giornata che la Scuola di Cucina di Sale&Pepe ha dedicato al Cluster Caffè di Expo Milano 2015 è stato ospite d’eccezione Andrea Berton, chef Ambassador di Expo. Durante lo showcooking presso Un Posto a Milano, il ristorante all’interno di Cascina Cuccagna, lo chef ha preparato due ricette sublimi: “Capasanta al caffè, cavolfiore di montagna […]

Cioccolatini con sale e menta

Per preparare i cioccolatini con sale rosa dell’Himalaya e menta, occorrono: 500 g cioccolato fondente, 6/8 g sale rosa dell’Himalaya, 2/3 cucchiai di pasta di menta forte.Preparazione: sciogliete il cioccolato a bagno maria, aggiungete il sale grosso e la pasta di menta (in alternativa potete usare anche pastiglie di menta forte tritate). Distribuite il cioccolato […]

Mole poblano, ricetta tipica messicana

Il mole poblano è uno dei piatti simbolo della cucina messicana. Il cacao ne è protagonista, insieme al tacchino o al pollo, a seconda delle versioni e al peperoncino. Il mole è la salsa cremosa a base di cacao che conferisce il sapore inconfondibile all’intera pietanza.Per prepararla occorrono: tacchino a pezzi, cioccolato messicano o, in […]

Buna, caffè al cardamomo

In molte culture il caffè si prepara miscelato con molte spezie: generalmente si tostano i chicchi, poi vengono pestati nel mortaio tradizionale (mebash), mescolandoli con i profumi scelti, tra cui per esempio cardamomo verde, zenzero, noce moscata o pepe.Con questa miscela si prepara un decotto che viene fatto bollire per ore prima di essere servito a […]

Subgi Biryani e Dal, piatti tipici indiani

Riso basmati profumato, spezie, abbinamento di salse salate e il sapore dolce dell’uvetta e un colore giallo intenso: sono le caratteristiche del Subgi Biryani cucinato dagli chef del ristorante The Dhaba di Milano (clicca qui) per la giornata dedicata al Cluster Spezie di Expo 2015 organizzato dalla Scuola di Cucina di Sale&Pepe. Questo riso dai sapori vivaci […]

Risotto all’aceto invecchiato

Un risotto all’aceto invecchiato con pepe nero tostato e lardo è la ricetta presentata da Diego Rossi, della Trattoria Trippa di Milano (clicca qui), in occasione della giornata dedicata al Cluster Spezie organizzata dalla Scuola di cucina di Sale&Pepe.Per preparare il risotto occorrono: 280 g di Riso Carnaroli, 40 g di aceto di vino rosso invecchiato, […]

I falafel di ceci di Gnambox

E’ di Riccardo Casiraghi e Stefano Paleari, in arte Gnambox, la video ricetta dei falafel di ceci preparata a #Saporeprofumi dal Mondo, nella puntata dedicata al Cluster Frutta e Legumi di Expo Milano 2015.La ricetta è tratta dal loro libro “In Food We Trust – Ricette di stagione” (Mondadori Electa, € 19.90): i falafel sono […]

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