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Gli spiedini di polpo

Servi dei gustosi spiedini di polpo con pane, pancetta e crema di peperoni

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Video ricetta degli spiedini di polpo 

Guarda la video ricetta degli spiedini di polpo e scopri come preparare un piatto sfizioso.

Per iniziare, versa in una pentola abbondante acqua fredda, unisci la cipolla sbucciata e la costa di sedano lavata e tagliata a tocchetti e porta tutto a ebollizione. A questo punto, unisci una presa di sale grosso, immergi il polpo e cuocilo per circa per 40 minuti.

Nell'attesa, abbrustolisci i peperoni sotto il grill del forno, coprili con della carta d'alluminio e lasciali raffreddare. Una volta freddi, elimina semi, pelle e filamenti e frullali nel mixer con una presa di sale, 4 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale.

Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua, scolalo ed eliminate la pelle. Riduci il polpo a tocchetti. Taglia anche il pane prima a fettine e poi dividi ogni fettina in 4 parti. Dividi a metà ogni fettina di pancetta.

Adesso prendi i rametti di rosmarino lasciando da parte solo un ciuffetto finale e infilza sui rametti i tocchetti di polpo, pancetta e pane, alternandoli tra loro.

Condisci gli spiedini con 2-3 cucchiai di olio e cuoceli sulla piastra calda, rigirandoli su tutti i lati, per 5-6 minuti. Una volta pronti, insaporisci gli spiedini di polpo con 4-5 bacche di pepe pestate e servili caldi con la salsa di peperoni a parte.

 

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