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Gli gnocchetti di farina di ceci neri e grano

Un primo vegetariano molto gustoso grazie al ricco sugo di peperoni e cicoria

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Preparazione degli gnocchetti di farina di ceci neri e grano

Macina con un macinino da caffè o un robusto tritatutto elettrico i ceci neri secchi fino a ridurli in farina, il più possibile. Mescola la farina di ceci ottenuta e la farina bianca. Aggiungi a filo 2 dl di acqua e impasta fino ad ottenere un composto compatto. Avvolgilo poi nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.  Intanto inizia a preparare il sugo per gli gnocchetti di ceci tagliando la catalogna a tocchetti e scartandone le parti dure. Lessali 15 minuti in acqua bollente salata.
Scalda in una padella capiente 3 cucchiai di olio e rosola una spicchio d’aglio intero. Appena prende colore toglilo e versa la passata di pomodoro. Fai cuocere 10 minuti facendo addensare la salsa. Prepara con l’impasto bastoncini spessi circa 1 cm. Poi tagliali a tocchi di circa 1 cm e arrotondali passandoli tra i palmi delle mani. Lessa gli gnocchi in acqua bollente salata pochi minuti: e scolali quando vengono a galla. Taglia a grossi pezzi i peperoni, elimina i semi e falli saltare in una padella con 2 cucchiai di olio fino a quando sono croccanti. Trasferisci la catalogna e gli gnocchi nella padella della salsa e servi con i peperoni fritti. 

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