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Torte salate e Soufflé

La tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno

Realizza una gustosa torta dal gusto agrodolce, con la video ricetta della tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno

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Video ricetta della tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno: la preparazione

Puoi realizzare un’ottima torta salata con la video ricetta della tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno. Dedicati innanzitutto ai pomodori: tagliali a metà, adagiali in un piatto da portata poi aromatizzali con timo, aglio, sale e 2 cucchiaini di zucchero. Fodera una teglia con carta da forno, sistemaci i pomodori e cuocili a 100° per 4 ore.
Occupati adesso delle melanzane: tagliale a rondelle alte circa 2 centimetri, sistemale in una ciotola e cospargile di sale. Lasciale riposare per un paio d’ore fino a che non hanno perso l’acqua vegetale, poi sciacquale e asciugale, fodera una placca con carta da forno e sistemaci sopra le melanzane, quindi condisci con olio, sale e basilico: cuocile in forno a 190° per 15-20 minuti.
In una ciotola capiente, amalgama la farina con il parmigiano, il timo e il burro freddo tagliato a cubetti. Lavora l’impasto della tatin fino a ottenere delle grosse briciole, poi aggiungi le uova, continua a lavorarlo e infine avvolgilo nella pellicola trasparente. Lascialao riposare in frigorifero per 30 minuti.
In una padellina inizia preparare il caramello, con lo zucchero, un cucchiaio di acqua e qualche goccia di limone: non appena colorisce allontanalo dal fuoco e aggiungi il burro freddo. Prendi 6 teglie di 10-12 centimetri e copri il fondo con la salsa al caramello, sistemaci 3 mezzi pomodori e le melanzane infine i dichi di pasta che hai provveduto a stendere, sistemando l’eccesso verso la parte interna della teglia.
Cuoci le tarte tatin con pomodori passiti e melanzane al forno in forno a 170° per circa 15 minuti, fino a che la pasta sarà leggermente dorata, poi sfornale. Rovesciale sui piatti e decorale con basilico e stracciatella.

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