Torte salate e Soufflé

La Lorraine classica

Grazie alla video ricetta della Lorraine classica, questa preparazione della cucina francese può diventare uno dei tuoi cavalli di battaglia

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luminosa SalePepe
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Presentazione
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Ingredienti
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Preparazione del limone
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Preparazione dell'impasto
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Stendere l'impasto
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Ricoprire lo stampo
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Cottura
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Preparare la pancetta
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Unire gli ingredienti

Video ricetta della Lorraine classica: la preparazione della base

Grazie alla video ricetta della Lorraine classica puoi preparare una deliziosa quiche che fa parte della tradizione gastronomica francese. Ti servono: farina, burro, uova, panna, gruyere, pancetta affumicata, e sale e pepe per condire.
Inizia con la preparazione della pasta: metti 200 grammi di farina a fontana in una terrina insieme ad un pizzico di sale, 100 grammi di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e un tuorlo. Impasta prima con la punta delle dita, poi a piene mani fino a che gli ingredienti non si amalgamano formando una pasta omogenea. Dai la forma di una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per 30 minuti.
Mentre la pasta della Lorraine riposa, sbatti in una terrina 2 uova insieme a 2 decilitri di panna fresca, al sale, al pepe, alla noce moscata e a 50 grammi di gruyère che hai provveduto a grattugiare precedentemente.

Video ricetta della Lorraine classica: la cottura e la farcitura

Riprendi la palla di pasta e lavorala sulla spianatoia: aiutandoti con un mattarello stendila in un disco dello spessore di 3-4 mm. Prendi una tortiera con la chiusura a cerniera del diametro di 24 centimetri, imburrala e infarinala o foderala con la carta da forno e adagiaci la pasta. Elimina quella in eccesso sui bordi. Copri la pasta stesa con la con carta oleata e riponi sopra dei fagioli secchi per evitare che durante la cottura la pasta si gonfi eccessivamente. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
In una piccola padella rosola 150 grammi di pancetta a dadini, mettila a scolare su carta da cucina, poi adagiali sul fondo (dopo aver ovviamente eliminato fagioli e carta da forno), versa il composto di panna e uova e cuoci di nuovo in forno per 25-30 minuti. Servi la Lorraine classica tiepida.

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