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La parmigiana di melanzane

La video ricetta della parmigiana di melanzane ti spiega come realizzare alla perfezione questo piatto amato in tutto il mondo

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stampa
luminosa SalePepe
11”
11
Presentazione
20”
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Ingredienti
28”
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Taglio melanzane
38”
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Cottura in padella
52”
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Le melanzane
69”
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Taglio della mozzarella
74”
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Preparazione della salsa
82”
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Impiattamento

Video ricetta della parmigiana di melanzane: la preparazione

Segui passo passo la video ricetta della parmigiana di melanzane per avere un secondo gustoso e ricco. Gli ingredienti che non devono mancarti sono ovviamente le melanzane, la mozzarella, il parmigiano, le uova, la passata di pomodoro, e poi cipolla, basilico aglio e olio per condire.
Prendi le melanzane, lavale, togli le due estremità ma lascia la buccia e poi tagliale nel senso della lunghezza in fette che abbiano uno spessore massimo di 1/2 centimetro. Disponile a strati in un piatto, condendole con del sale, per eliminare l’acqua vegetale. Trascorso il tempo necessario strizzale bene, sciacquale e asciugale.
In una padella, metti 2-3 cucchiai di olio per soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato poi aggiungi la passata di pomodoro, il pepe, il basilico e il sale. Cuoci per 15-20 minuti.
Le melanzane per la parmigiana vanno fritte prima di essere passate al forno. Cuocile in olio bollente e mettile ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Prendi la mozzarella e tagliala a fette. Rompi le uova, sbattile e poi uniscile insieme ad un 1/3 della salsa di pomodoro: condisci con un pizzico di sale.

Video ricetta della parmigiana di melanzane: la cottura

Componi la parmigiana in una pirofila: versa sul fondo un po’ di salsa di pomodoro senza uova e adagia un primo strato di melanzane. Aggiungi quindi la salsa di pomodoro all'uovo, 2-3 cucchiai di parmigiano, le foglie di basilico e le fette di mozzarella.
Forma uno strato dopo l’altro, fino a che non hai terminato gli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di melanzane, coperto con salsa di pomodoro senza uova. Cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti. Lascia riposare 2 ore poi servi la parmigiana di melanzane tiepida.

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