Secondi

Barchette di patate Selenella con scamorza e pancetta

Un secondo piatto sfizioso e saporito, una preparazione originale che allieterà le vostre cene

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Ingredienti per 4 persone

  • 4 patate Selenella
  • 70 gr di pancetta affumicata
  • 50 gr di burro
  • 120 gr di scamorza
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • Qb pepe
  • Qb sale

 


Tempo di preparazione
20 min

Tempo di cottura
75 min

 

Preparazione

 

Ponete le patate su una leccarda, ricoperta con carta da forno, infornatele in forno già caldo a 200° per un’ora. Quando le patate saranno cotte estraetele dal forno e tagliatele a metà, facendo attenzione a non rompere la buccia. Con un piccolo cucchiaio estraete la polpa dal centro delle patate.  Spennellate l’interno con il burro fuso. Passatele di nuovo in forno per 15 minuti, fino a quando saranno ben abbrustolite. Fate saltare la pancetta fino a renderla croccante. Quando le patate saranno ben dorate, estraetele di nuovo dal forno, salatele, pepatele e conditele con i pezzi di scamorza e la pancetta croccante,  infornatele di nuovo fino a che il formaggio si sarà parzialmente sciolto. Servite le barchette cospargendole a piacere con prezzemolo tritato.

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