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Baccalà mantecato su letto di patate al forno Selenella

Una ricetta veloce per preparare un secondo piatto leggero e saporito

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di patate Selenella
  • 800 gr di baccalà
  • 150 ml di latte
  • 200 ml di olio
  • 1 spicchio di aglio
  • Qb prezzemolo
  • Qb pepe

 

Tempo di preparazione

35 min

Tempo di cottura

60 min

Preparazione

Come prima cosa, mettete in ammollo il baccalà in una ciotola di acqua fredda per due giorni. Alla fine dei due giorni prendete il baccalà e mettetelo in una tegame ricoprendolo di acqua fredda e 150 ml di latte. Portate a ebollizione e cuocete per 20 minuti circa. Il baccalà deve essere cotto e tenero. Una volta terminata la cottura, scolate il baccalà togliendo pelle e lische. Ponetelo in una ciotola, spezzettatelo e iniziate a mescolare energicamente. Durante questa operazione aggiungete olio  a filo e spremete l’aglio.  Aggiungete il prezzemolo tritato e il pepe e date un’ultima mescolata. Lavate le patate Selenella e affettatele sbucciandole facendo delle fette spesse  circa un 1,5 cm. Sistematele in un teglia con olio e un pizzico di sale. Infornate a 200°  per un’oretta abbondante.

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