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Il risotto primavera

Tantissime verdure per un primo piatto che è la perfetta rappresentazione della stagione a cui è dedicato: impara a prepararlo con la video ricetta del risotto primavera

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Video ricetta del risotto primavera: la preparazione

Per preparare questo piatto guarda attentamente la video ricetta del risotto primavera, e inizia a realizzarla dalle verdure. Innanzitutto taglia a fette i cuori di carciofo e immergili in acqua e limone, poi taglia i funghi sempre a fette, le zucchine a dadini, le punte di asparagi a tocchetti e i pomodori sbucciati a dadini.
Prendi una padella, versaci 3 cucchiai di olio e aggiungi l’aglio (mantenendolo giusto il tempo di aromatizzare l’olio). Unisci i funghi e dopo 5 minuti i carciofi: cuoci entrambi ancora per 10 minuti, poi sistema le verdure in un piatto.
Ora metti nella padella una cipolla tritata insieme a 3 cucchiai di olio, quindi aggiungi le zucchine, dopo 2 minuti gli asparagi e i piselli e alla fine i peperoni (tagliati a tocchetti) e i pomodori. Cuoci il tutto per 6-8 minuti, continuando a mescolare, poi aggiusta di sale e pepe.

Video ricetta del risotto primavera: la cottura del riso

In una casseruola versa il resto della cipolla e 1 cucchiaio di olio, allontana da fuoco per qualche attimo e poi aggiungi il riso e un mestolo di brodo bollente.
Continua la cottura del riso, aggiungendo man mano che si asciuga mestolate di brodo sempre bollente. Trascorsi 10 minuti, aggiungi le verdure, continuando a girare gli ingredienti per amalgamarli il più possibile con il riso, fino a terminare la cottura.
Allontana la casseruola dal fuoco, aggiusta di sale e pepe e infine aggiungi il burro a pezzetti. Aumenta il gusto del risotto primavera con un’abbondante grattugiata di parmigiano, poi mantecalo per qualche istante e servilo ben caldo.

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