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Le linguine all'astice

Se desideri offrire agli ospiti un primo piatto elegante e speciale fatti aiutare dalla video ricetta delle linguine all'astice

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Presentazione
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Ingredienti
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Tritare lo scalogno
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Preparazione dell'astice
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Fondo di cottura
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Preparazione della polpa
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Cottura dela polpa
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Lessare le linguine
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Cottura finale

Video ricetta delle linguine all’astice: la preparazione dell’astice

La video ricetta delle linguine all’astice ti offre la possibilità di preparare un primo piatto delizioso, perfetto per un’occasione importante. Gli ingredienti necessari sono l’astice e le linguine, il pomodoro fresco, gli scalogni, l’aglio, il peperoncino, il vino bianco, il brandy e tanti aromi.
La prima operazione da fare è la pulizia dell’astice: lavalo bene, stacca le chele, le zampe, la testa ed elimina il sacchetto di sabbia. Sfila la polpa della coda.
Ricava dalle zampe e dalle chele tutta la polpa possibile, poi metti i gusci in una padella con olio e scalogno: devi rosolarli e quindi bagnarli con ½ bicchiere di vino. Per preparare il fumetto, aggiungi un mestolo d’acqua, il peperoncino, il timo, il basilico e un pizzico di sale. Fai bollire il tutto, poi a fiamma più bassa cuoci ancora per 15-20 minuti. Alla fine dovrai ottenere un brodo piuttosto ristretto.
Prendi una padella larga, versa 3 cucchiai di olio, aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato e il resto dello scalogno tritato, poi utilizza questa base per cuocere la polpa degli astici tagliata a tocchetti. Aggiustala di sale, innaffia con il brandy e fiammeggia.

Video ricetta delle linguine all’astice: sugo e cottura

Nella padella dell’astice versa il fumetto e aggiungi il pomodoro mondato e tagliato a dadini, quindi continua la cottura ancora per pochi minuti a fuoco non troppo vivace. Regola di sale e di pepe.
Cuoci le linguine in abbondante acqua bollente e salata, scolale al dente, lasciale appena umide e aggiungile al sugo: mescola bene per condire tutta la pasta . Servi le linguine all’astice ben calde con un’abbondante spolverizzata di prezzemolo tritato.

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