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I cannelloni a spirale ripieni di carciofi al burro

I cannelloni sono un piatto antichissimo della cucina italiana: impara con la video ricetta dei cannelloni a spirale ripieni di carciofi al burro e timo come preparali in maniera diversa dal solito

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Video ricetta dei cannelloni a spirale ripieni di carciofi al burro e timo: la preparazione

Se desideri realizzare un primo piatto di pasta all’uovo dal ripieno gustoso, guarda la video ricetta dei cannelloni a spirale ripieni di carciofi al burro e timo . Questi sono gli ingredienti necessari, sia per la pasta che per il ripieno: farina (sia bianca che di grano duro), uova, sale, patate, carciofi, burro, scalogno, parmigiano, aglio, pepe e olio.
Dedicati alla pasta dei cannelloni a spirale: prendi una grande terrina e forma una fontana con le due farine setacciate. Rompici 5 uova utilizzando solo il tuorlo e aggiungi un pizzico di sale. Impasta, forma una palla liscia e compatta e lasciala riposare.
Prendi le patate, lavale bene con una spazzolina e lessale con la buccia, poi tritale. Taglia a spicchi 8 cuori di carciofo e cuocili in acqua salata, quindi scolali e frullali. Soffriggi gli scalogni tritati in 50 grammi di burro. Unisci al soffritto le patate e i carciofi e aggiusta di sale e pepe.
Stendi la pasta e tagliala in 4 strisce di 10x50 centimetri. Metti una striscia di ripieno al centro della pasta dei cannelloni.

Video ricetta dei cannelloni a spirale ripieni di carciofi al burro e timo: la cottura

Chiudi le strisce e arrotola ogni cannellone su se stesso, poi incollalo alla fine. Per farli aderire spennellali con il tuorlo d’uovo. Rosola i carciofi in una padella antiaderente con 2/3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Scalda del burro insieme a un rametto di timo: eliminalo a fine cottura.
Lessa i cannelloni a spirale ripieni di carciofi al burro e timo uno alla volta, scolali e appoggiali nel piatto di ogni ospite: prima di servire condiscili con il burro al timo, i carciofi saltati e il parmigiano."

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