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Il risotto alla zucca con le mandorle

Tutta la morbidezza della zucca e il profumo delle mandorle in questa gustosa video ricetta risotto alla zucca con le mandorle

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Presentazione
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Ingredienti
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Le mandorle
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Tritare lo scalogno
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Scaldare il brodo
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Preparazione della zucca
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Cottura del riso

Video ricetta del risotto alla zucca con le mandorle: la preparazione

Un risotto goloso, dai sapori inconsueti, quello che puoi realizzare grazie alla video ricetta del risotto alla zucca con le mandorle: prendi una casseruola, scioglici 20 grammi di burro poi metti a rosolare lo scalogno, quindi aggiungi la zucca mantovana tagliata a pezzetti. Cuoci entrambi per 5 minuti, aggiungi l’aceto e lascialo assorbire, infine bagna con un mestolo di brodo che hai provveduto a scaldare. Copri la casseruola con un coperchio e stufa la zucca per circa 7 minuti.

Video ricetta del risotto alla zucca con le mandorle: la cottura del riso

Utilizza questo tempo per tostare le mandorle: cuocile in forno caldo per non più di 5 minuti, quindi sminuzzale aiutandoti con il mixer. Togli il coperchio della casseruola, aggiungi le mandorle tostate e tritate e il riso, quindi insaporisci il tutto al massimo per 2 minuti mescolandolo bene. Una volta che il riso sarà leggermente tostato, irrora con il vino quindi lascia evaporare: se necessario aggiungi un pizzico di sale.
Versa un altro mestolo di brodo caldo e continua a cuore il riso per 16 minuti, senza dimenticare di mescolare spesso per evitare che asciughi. Se necessario aggiungi dell’altro brodo, prestando attenzione a che sia sempre caldo, altrimenti c’è il rischio che blocchi la cottura del piatto. Manteca con il burro, il parmigiano e un pizzico di noce moscata, quindi togli dal fuoco e servi subito il risotto alla zucca con le mandorle. Se lo desideri insaporisci con altro parmigiano.

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