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Il risotto mantecato con topinambur e porcini

Se desideri realizzare un elegante primo piatto scopri la video ricetta del risotto mantecato con topinambur e porcini

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Video ricetta del risotto mantecato con topinambur e porcini: la preparazione

Realizza un ricco primo piatto grazie alla video ricetta del risotto mantecato con topinambur e porcini. Sbuccia innanzitutto i topinambur e con l’aiuto di un pelapatate tagliali a fette piuttosto sottili. Pulisci i funghi, facendo attenzione ad eliminare la terra dalla base, sfrega le cappelle con un telo umido, mettine 4 da parte e taglia a fette le altre e a cubetti i gambi.
Fai bollire il brodo, che deve poi essere aggiunto man mano al riso, intanto in una casseruola metti della cipolla tritata, 4 cucchiai di olio e il midollo in pezzetti, aspetta che tutti gli ingredienti siano rosolati e aggiungi infine i dadini di funghi: cuoci per qualche minuto.

Video ricetta del risotto mantecato con topinambur e porcini: la cottura del riso

Unisci il riso e dopo 3 minuti bagna con il vino e lascia evaporare: cuoci per diversi minuti utilizzando il brodo che hai provveduto a portare a ebollizione fino a che il riso non si presenta all’onda.
Riprendi le cappelle che hai messo da parte, incidile con un coltello e sistemale in una teglia foderata con carta da forno. Ungile con 2 cucchiai di olio e cuocile in forno a 200° per 3-4 minuti al massimo. Aggiungi le fette di topinambur al riso e manteca con burro e parmigiano, quindi distribuisci il risotto mantecato con topinambur e porcini nei piatti e appoggia in mezzo a ciascuna porzione un fungo arrosto decorato con prezzemolo. Servilo ben caldo.

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