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Bavettine pesto, fagiolini e patate Selenella

Un primo piatto genuino e gustoso a base di patate, pesto e fagiolini

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 patate Selenella
  • 350 gr di bavette
  • 200 gr di fagiolini
  • 100 gr di basilico fresco
  • 50 gr di pinoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 cucchiai di Grana grattugiato
  • 5 cucchiai di Pecorino grattuggiato
  • Qb olio extravergine
  • Qb sale
  • Qb pepe

 

Tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

40 min

 

Preparazione

Versate in un bicchiere per mixer il basilico lavato e asciugato. Inserite i pinoli, i formaggi lo spicchio d’aglio sbucciato. Aggiungete l’olio sale e pepe.  Frullate il tutto rapidamente per non fare ossidare il contenuto. Lavate i fagiolini e  spuntate le parti terminali, lessate in acqua salata e scolateli bene quando ancora risultano croccanti. Sbucciate le patate tagliatele e immergetele in abbondante acqua bollente e salata. Quando l'acqua riprenderà a bollire versate anche le bavette. In un’insalatiera ponete i fagiolini, l’olio e il pesto che avete preparato. Scolate bene la pasta con le patate e versatela nel contenitore con il pesto e i fagiolini. Servitele calde.

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