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Sushi di manzo chianina della chef Maria Probst

Un gustoso e semplice sushi preparato con carne chianina dalla chef Maria Probst

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Ingredienti: 2 foglie di alga Nori, 500 g di manzo chinina, salsa di soia, wasabi, carote, zucchine, 1 spicchio d’aglio, limone, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Per preparare il sushi di chianina tagliate la tartare di manzo chinina e conditela con sale, pepe, wasabi, salsa di soia, olio e una grattuggiata di scorza di limone mescolando più volte.

Tagliate a bastoncino una carota e una zucchina e mettetele a cuocere in una padella con olio e uno spicchio d’aglio. Quando comincia a friggere levate dal fuoco. Stendete un foglio di pellicola sul tavolo e adagiate l’alga Nori sopra. Stendete una striscia di manzo e sopra appoggiate qualche bastoncino di zucchina e di carota. Arrotolate il tutto aiutandovi con la pellicola.

Fate riposare un giorno in frigorifero e poi tagliate il rotolo in parti da 3-4 cm eliminando la pellicola. Servite con un filo d’olio.

Maria Probst, Natascia Santandrea, Cristian Santandrea La Tenda Rossa ristorante – Cerbaia in Val di Pesa (Firenze)

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