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Pane, Pizze e derivati

La focaccia di Recco

Prova a preparare a casa questa variante della classica focaccia, grazie all'aiuto della video ricetta della focaccia di Recco

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stampa
luminosa SalePepe
11”
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Presentazione
12”
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Ingredienti
20”
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L''impasto
37”
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Lavorare la pasta
44”
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Stendere la pasta
65”
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Ungere la teglia
71”
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Distribuire la formaggella
74”
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Ricoprire con la pasta
79”
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Infornare

Video ricetta della focaccia di Recco: la preparazione della pasta

Prepara una gustosa specialità ligure della famiglia delle pizze con la video ricetta della focaccia di Recco. Ti servono: farina bianca, zucchero, formaggio ligure o crescenza, olio e sale.
Inizia a lavorare sulla spianatoia la farina dopo averla sistemata a fontana: aggiungi un pizzico di sale, zucchero, olio, 1 decilitro di acqua tiepida poi impasta il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Dagli la forma di una palla, mettila in una terrina e lasciala riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario riprendi la pasta della focaccia, lavorala ancora per qualche attimo e poi dividila a metà. Lascia riposare entrambe ancora per 10 minuti, poi stendile aiutandoti con il mattarello in 2 dischi di sfoglia sottile.

Video ricetta della focaccia di Recco: la cottura

Prendi una teglia, ungine il fondo e adagiaci la pasta, facendo attenzione a sistemarla bene con le mani e lasciando sbordare fuori dal bordo quella in eccesso.
Prendi la crescenza o la formaggella e tagliala in cubetti regolari, poi distribuiscila nella maniera più uniforme possibile su tutta la sfoglia. Stendi adesso la seconda pasta; aiutandoti con il mattarello esegui lo stesso procedimento della prima. Premi i bordi con la punta delle dita, poi con un coltellino elimina quella che eccede. Sulla parte superiore fai 3 piccoli fori, ungi con un filo di olio di oliva e cuoci in forno preriscaldato a 220° per 10-12 minuti. Servi tiepida la tua deliziosa focaccia di Recco.

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