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Cous cous di farro con pomodorini

Fresco, leggero e appetitoso, il cous cous si può servire come piatto unico, lo dice anche Filippo La Mantia che ha cucinato questa ricetta in esclusiva per Sale&Pepe

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Un piatto unico leggero e digeribile che si prepara con alcuni ingredienti protagonisti della cucina dell'area del Bio Mediterraneo.

Impariamo a cucinare questo piatto unico appetitoso direttamente da Filippo La Mantia.

Lo chef l'ha preparata in esclusiva per Sale&Pepe, in occasione di Sapori e profumi dal Mondo, il ciclo di appuntamenti organizzati dalla Scuola di Cucina per presentare, insieme con Vittorio Castellani, i Cluster di Expo Milano 2015.

In questa ricetta i sapori del Bio Mediterraneo si miscelano con una spontaneità sorprendente. Ricotta infornata, melanzane fritte a cubetti, pomodorini, pomodorini secchi, nocciole tritate, polpa di lime e olio extravergine d'oliva sono il condimento ideale per il cous cous di farro dello chef, che consiglia «questa potete prepararvela la mattina e portarla anche in ufficio per la pausa pranzo: è un piatto unico buonissimo».

Barbara Roncarolo
12 febbraio 2015

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