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Subgi Biryani e Dal, piatti tipici indiani

Basmati profumato con verdure, uvetta e un mix di spezie dai sapori intensi e variegati, accompagnato dal classico dal di lenticchie. Sono i due piatti cucinati dagli chef indiani a #saporieprofumi

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luminosa SalePepe
Riso basmati profumato, spezie, abbinamento di salse salate e il sapore dolce dell'uvetta e un colore giallo intenso: sono le caratteristiche del Subgi Biryani cucinato dagli chef del ristorante The Dhaba di Milano (clicca qui) per la giornata dedicata al Cluster Spezie di Expo 2015 organizzato dalla Scuola di Cucina di Sale&Pepe. Questo riso dai sapori vivaci e dai tratti decisamente orientali è accompagnato con il classico Dal, una zuppa di lenticchie.  
Nella video ricetta vengono mostrati i passaggi più importanti della preparazione.E qui ecco tutti gli ingredienti per rifare queste due squisite ricette indiane a casa.

SUBGI BIRYANI (per 4 persone): 200 g riso basmati, 300 g di misto di verdure (fagiolini, carote, patate, piselli, cavolfiori), spezie fresche (madras curry, haldi, peperoncino, cumino, curcuma, zafferano), 200 g di pomodoro fresco (o passata), 1 cipolla, uvetta, zenzero per decorare, olio, sale

DAL (per 4 persone): 200 g mung dal - lenticchie gialle piccole; 200 g Toor dal -  lenticchie gialle grosse; 200 g masoor dal - lenticchie rosa; (tutte sciacquate e lessate per 40 minuti in acqua salata); spezie (madras curry, haldi, peperoncino, cumino, curcuma, zafferano); 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; olio.

Foto di Andrea Delbò

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