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Dolce/Dessert

La tarte tatin alle pere

Impara a preparare una delle più famose torte francesi con la video ricetta della Torta Tatin alle pere

Pinterest
stampa
6”
6
Presentazione
11”
11
Ingredienti
21”
21
Le pere
33”
33
Il caramello
40”
40
Cottura delle pere
51”
51
Pere nella teglia
61”
61
La cannella
72”
72
Il tuorlo

Video ricetta della Tarte Tatin alle pere: la preparazione

Con la video ricetta della Tarte Tatin preparerai una torta classica della cucina francese: ti servono solamente pere, burro, zucchero, uova, cannella e pasta sfoglia pronta.
Inizia a preparare il dessert occupandoti della frutta: lava le pere Kaiser, sbucciale, tagliale a metà ed elimina il torsolo facendo attenzione a non rompere la forma della pera. Prendi una padella antiaderente, mettici il burro tagliato a dadini e tutte le pere adagiate in un unico strato, coprile con tutto lo zucchero e cuocile a fiamma moderata. Girale delicatamente per far aderire lo zucchero e il burro su tutti lati.
La frutta deve restare perfettamente intatta ma lo zucchero e il burro devono creare, a fine cottura, una deliziosa copertura di caramello.

Video ricetta della Tarte Tatin alle pere: la cottura

Prendi una teglia, del diametro di 22-24 centimetri, adagiaci le pere lasciando sotto la parte convessa (quella non tagliata), quindi rovescia su di esse tutto il caramello che si è formato nel corso della cottura. Aromatizza con un bel pizzico di cannella.
Srotola la pasta sfoglia e copri accuratamente tutto il ripieno della Tarte: è importante che né le pere né il caramello restino fuori dalla copertura della base.
Rompi un uovo, prendi solo il tuorlo e battilo con la forchetta, poi con un pennello ricopri tutta la superficie della torta. Cuocila in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Una volta che la sfoglia si presenta dorata, sforna la Tarte Tatin alle pere e sformala su di un piatto da servizio.
Lasciala riposare il tempo necessario e servila tiepida.

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