Dolce/Dessert

Il rotolo con crema e fragole

La video ricetta del Rotolo con crema e fragole ti regala l'incontro delizioso tra ricotta, pan di Spagna e questa frutta molto amata.

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Video ricetta del Rotolo con crema e fragole: la preparazione dell’impasto

Se desideri preparare una merenda perfetta guarda la video ricetta del Rotolo con crema e fragole: gli ingredienti necessari sono uova, zucchero, albume, limone, farina, fragole, patate e ricotta di pecora.
Inizia la lavorazione dalla pasta di base del rotolo: sguscia 4 uova e separa i tuorli dagli albumi mettendoli in due terrine diverse. Monta i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano gonfi, chiari e spumosi. Profuma il composto con la scorza grattugiata di un limone. Nell’altra terrina monta gli albumi con un pizzico di sale, per renderli più fermi, poi aggiungi la farina e la fecola, fino ad esaurimento di questi ingredienti. Unisci entrambi i composti.
Prendi una teglia di 25x30 centimetri circa, foderala con la carta da forno e stendi il composto in maniera uniforme all’altezza di circa 1 centimetro. Cuoci in forno a 180° per 10-12 minuti. Una volta terminata la cottura passa la base del rotolo su una carta stagnola.

Video ricetta del Rotolo con crema e fragole: la farcitura del rotolo

Sopra la pasta del rotolo metti un altro foglio di carta stagnola e mentre è ancora calda dagli la la forma di un rotolo, poi mettila a raffreddare.
Intanto prepara la crema di ricotta: mettila in una terrina con lo zucchero a velo e inizia a lavorare il composto. Lava le fragole, tagliale a pezzi piccoli e amalgamale alla ricotta.
Riprendi la pasta ormai raffreddata e spalmaci la crema di ricotta e fragole. Arrotola di nuovo, avvolgilo nella carta stagnola e rimettilo in frigo ancora per 2-3 ore. Se lo desideri, prima del servizio, spolverizza il rotolo con crema e fragole con lo zucchero a velo.

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