In alternativa alla classica ratatouille puoi preparare questa crostata salata ricca di gustose verdure
1) Per preparare la crostata di ratatouille lavorate la farina con una presa di sale, una di paprica e una di zucchero, i tuorli, il burro a pezzetti e il grana. Forma una palla, coprila e falla riposare in frigo per 2 ore.
2) Nel frattempo sbuccia la cipolla e affettala; pulisci le verdure, lavale e tagliale a cubetti; falle soffriggere in un tegame con un cucchiaio d'olio per 5-6 minuti, a fuoco medio; sala, pepa e aggiungi anche le erbe aromatiche.
3) Trascorse le due ore stendi la pasta con il matterello e usa la sfoglia ottenuta per foderare una tortiera di 24 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, punzecchia la pasta e tienila in frigo per circa 30 minuti.
4) Intanto, mescola la ricotta in una ciotola con l'uovo, la panna e le verdure; versa il composto nel guscio, livellalo, cospargi con il grana e riponi la crostata di ratatouille in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Servi la crostata quando è tiepida.
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