Come preparare le zucchine ripiene di pasta

1) Le zucchine ripiene di pasta sono un secondo piatto di verdure che si prepara con pochi semplici passaggi. Per prima cosa lava e taglia le due estremità delle zucchine, scottale in acqua bollente e salata per circa 10-12 minuti e scolale con delicatezza.

2) A questo punto dividi a metà ogni zucchina e, dopo averle svuotate con un cucchiaio, ricava da ciascuna zucchina una barchetta. Sistema le barchette su un telo e lasciale asciugare.

3) Metti a cuocere la pasta in un’altra pentola. Quando è pronta, scola la pasta, meglio se al dente, e riponila in una terrina insieme al Gruyere grattugiato, alla ricotta fatta a pezzetti, al prosciutto cotto tagliato a listarelle sottili e alla panna. Aggiungi anche il sale e il pepe e mescola con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo.

4) Riempi le zucchine con l’impasto ottenuto e sistemale in una teglia con un filo d'olio. Farcisci le zucchine di pasta con il burro a fiocchetti e con il pan grattato e lasciale cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

5) Una volta sfornate, lascia intiepidire le zucchine prima di servirle in tavola.