Prova la ricetta delle tortilla alla barbabietola con pesto di piselli e menta, un piatto vegetariano sfizioso e gustoso.
1) Centrifuga o passa al juicer la barbabietola, pelata e affettata, per estrarne il succo. Aggiungi acqua fino a ottenere 2,5 dl di liquido. In una ciotola, mescola la farina con il sale, versa 2 dl di liquido e lavora aggiungendo quello rimasto un cucchiaio alla volta (potrebbe non servire tutto): l'impasto deve risultare morbido, ma non appiccicoso.
2) Dividi l'impasto in panetti delle dimensioni di un grosso uovo e stendili in dischi di 12-15 cm di diametro con il mattarello, su carta da forno, oppure con l'apposita pressa (si trova online o nei negozi etnici forniti). Coservali avvolti singolarmente in pellicola, mentre prepari il ripieno, perchè non si secchino.
3) Fai appassire i cipollotti, puliti e tritati, in una padella con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Unisci i piselli e il vino e stufa 10-15 minuti. Fai raffreddare e frulla con 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di foglie di menta. Pulisci e affetta il peperoncino, sbuccia e trita lo zenzero e l'aglio, privato nel germoglio. Rosola questi tre ingredienti in una padella con 2 cucchiai di olio. Unisci le bietoline, sciacquate e asciugate, sala, coprile e falle appasire 3-4 minuti.
4) Cuoci i tacos 2-3 minuti per lato in una padella antiaderente velata d'olio. Farciscili caldi con 2 cucchiai di crema di piselli e le bietole saltate. Completa con i piselli crudi, la ricotta salata grattuggiata grossolanamente e, se ti piace, qualche filetto di peperoncino.
Aggiornamento disponibile!
Fai tap sul pulsante AGGIORNA per aggiornare la Web App.
AGGIORNA ANNULLA
Installa la Web App Le ricette di Sale&Pepe sul tuo iPhone.
Fai tap su e poi "Aggiungi a Home".
Sei offline, alcune risorse potrebbero non essere disponibili. Verifica la connessione.