Panino di mozzarella, verdure e mollica grigliate

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panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
Sale&Pepe

Come trasformare una semplice mozzarella in un gustoso panino farcito con le verdure

Ingredienti per 4 persone

CREA LISTA DELLA SPESA

Step by Step

    • 1 panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
    • Tagliate le fette di pane mollicoso con un tagliapasta rotondo a dischi del diametro della mozzarella, poi passatele sulla griglia ben calda, girandole da una parte e dall’altra.

    • 2 panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
    • Tagliate melanzane e zucchine a fettine di circa 1/2 cm di spessore, sistematele in un recipiente di vetro. Preparate una marinata emulsionando il succo dell’arancia non trattata e la sua scorza grattugiata con 2 cucchiai di olio, una presa di sale e di pepe. Versate la marinata sulle verdure e lasciatele riposare per 20 minuti.

    • 3 panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
    • Scolate le verdure dalla marinata, sistematele su carta da cucina con le falde di peperone e tamponatele; cuocete melanzane e zucchine sulla griglia; frullate il liquido della marinata e mettetelo in frigo.

    • 4 panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
    • Lavorate la ricotta a crema. Tagliate a metà le mozzarelle lasciandole attaccate da un lato.

    • 5 panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
    • Mettete la ricotta in un cono di carta o in una tasca da pasticciere e distribuitela sulle mezze mozzarelle.

    • 6 panino di mozzarella verdure e mollica Sale&Pepe
    • A centro sistemate i dischi di pane e le verdure grigliate e i peperoni, chiudete i “panini” e serviteli.


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