Ricetta tipica della cucina sarda, questa zuppa è ideale per le occasioni importanti
1) Lava le 2 aragoste (del peso di circa 500-600 g cadauna), asciugale e, con un robusto coltello affilato, taglia le chele vicino agli occhi, dividi la testa in due parti e taglia la coda a fette di un paio di centimetri.
2) Sbuccia l'aglio e privalo dell'eventuale germoglio, lava le erbe aromatiche (escluso l'origano) e sbollenta per qualche minuto i pomodori, quindi scolali, spellali, privali dei semi e tagliali a dadini.
3) Fai rosolare nell'olio per qualche istante i pezzi d'aragosta in un largo tegame poi unisci l'aglio, l'alloro, 2-3 rametti di timo e un pizzico di origano, bagna con il vino e lascialo in parte evaporare a fuoco vivace.
4) Aggiungi alla preparazione i pomodori, regola di sale, unisci una macinata di pepe, 400 ml d'acqua calda, e porta a ebollizione, quindi copri il tegame e prosegui la cottura per circa 15-20 minuti unendo altra acqua calda se fosse necessario. A fine cottura elimina l'aglio e l'alloro, regola di sale e pepa.
5) Abbrustolisci le fette di pane, tagliale a quadrati e sistemale nei piatti fondi; distribuisci sopra la zuppa calda, una spolverata di prezzemolo tritato e servi.
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