Le canocchie ripiene con capperi e acciughe sono un piatto gustoso e delicato, ideale soprattutto in estate, per un pranzo o una cena in compagnia
1) La ricetta delle canocchie ripiene con capperi e acciughe inizia con la pulizia delle canocchie. Prendi le canocchie e lavale sotto l’acqua cercando, con un paio di forbici, di aprire la corazza esterna.
2) Poi trita aglio, prezzemolo e basilico. Aggiungi le olive, i capperi, la mollica di pane, il grana, il sale, il pepe e le acciughe. Trita tutto nel mixer e crea un composto omogeneo.
3) Infine prendi le canocchie e farciscile con il composto già preparato. Prendi una teglia foderata con carta da forno, aggiungi 4 cucchiaini di olio e di vino, posiziona le canocchie e lascia cuocere per 15 minuti a 180°.
Le canocchie sono crostacei molto comuni nei nostri mari. Dalla polpa intensa, hanno un sapore dolce ed è per questo che il ripieno di olive si sposa egregiamente con questo pesce.
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