Il coniglio con olive e pinoli alla ligure

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Sale&Pepe

Di questo piatto esistono numerose varianti ma il coniglio con olive e pinoli alla ligure fa la differenza proprio per l’aggiunta delle olive

Ingredienti per 4 persone

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Step by Step

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    • Preparazione coniglio con olive e pinoli alla ligure

      1) Inizia a preparare il coniglio alla ligure tagliando il coniglio a pezzi. Trita finemente la salvia, il timo e la maggiorana insieme all’aglio. Metti il trito in una ciotola e aggiungi sale e pepe a tuo piacere.

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    • 2) Fai rosolare il coniglio all’interno di un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Durante la cottura, mescola con un cucchiaio di legno.


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    • 3) Aggiungi sale e pepe. Poi unisci anche il trito di erbe aromatiche e fai cuocere tutto insieme per qualche minuto.

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    • 4) Sfuma con del vino e poi continua a cuocere per circa 15 o 20 minuti. Ricordati di mescolare e di bagnare spesso la carne con il fondo di cottura.

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    • 5) Passa i capperi sotto l’acqua corrente per dissalarli. Asciugali e poi adagiali su di un piatto insieme alle olive e ai pinoli. Versa i capperi, le olive e i pinoli nel tegame nel quale sta cuocendo il coniglio e fai cuocere ancora per circa 10 minuti a fuoco vivo. Poi togli dal fuoco e impiatta il tuo coniglio alla ligure.

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    • La ricetta del coniglio alla ligure con olive e pinoli è un secondo piatto di carne squisito e semplice da preparare, tipico della tradizione culinaria regionale italiana. La carne del coniglio resta morbida e tenera ed è insaporita dalla presenza delle olive e dei pinoli. Erbe come la maggiorana, il timo e la salvia, profumano il piatto, dandogli un aroma inconfondibile. Puoi servire il coniglio alla ligure con delle patate cotte al forno o con una fresca insalata di stagione.

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