Il risotto con il bacon è un primo piatto tradizionale, facile da preparare e perfetto da portare in tavola per una cena sfiziosa.
1) Versa metà del brodo in una casseruola, unisci la metà dei piselli e cuoci per 10 minuti dal momento dell'ebollizione; frulla il tutto nel mixer e tieni da parte.
2) Sbuccia la cipolla e tritala fine. Taglia le fette di bacon a striscioline e falle soffriggere in una casseruola con l'olio fino a quando iniziano a diventare croccanti.
3) Unisci la cipolla e rosolala finché è trasparente; aggiungi i piselli rimasti e il riso e porta a cottura unendo poco alla volta brodo vegetale e piselli, ben caldi. Quando è pronto, manteca il risotto con la metà del grana grattugiato e suddividilo nei piatti, cospargendolo con scaglie di grana.
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