Gli spaghetti mare e terra rappresentano un piatto sempreverde ottimo in qualsiasi periodo dell'anno.
1) Pulisci i peperoni per il condimento mare e terra, lavali e riducili a dadini. Lava le seppie e tagliale a listarelle.
2) Soffriggi l'aglio all'interno di un tegame contenente 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, poi eliminalo. Aggiungi le seppie, regola di sale, bagna con il vino e fai proseguire la cottura per 30 minuti circa.
3) Fai rosolare la pancetta tritata all'interno di un tegame assieme ad un cucchiaio d'olio, unisci i peperoni, un pizzico di sale e di peperoncino e fai proseguire la cottura a fiamma viva per 10 minuti, mescolando costantemente.
4) Lessa gli spaghetti al dente e versali nel tegame con le seppie. Aggiungi anche i peperoni ed il prezzemolo tritato e fai saltare gli spaghetti mare e terra a fuoco vivace per qualche istante prima di servirli.
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