Un primo piatto estivo fresco e sfizioso caratterizzato dal sapore vivo di ricotta dura e olive piccanti cucinate a crudo
1) Cuoci 350 g di malloreddus in acqua bollente salata, in cui avrai sciolto 1 bustina di zafferano.
2) Tagliuzza 100 g di olive piccanti, mescolale in una ciotola con 150 di ricotta dura a scaglie, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
3) Trasferisci i malloreddus scolati, nella ciotola, unisci peperoncino fresco e erba cipollina tagliuzzati.
4) Servi i malloreddus con sugo crudo.
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