Le frittatine di pasta

Preparazione delle frittatine di pasta

1) Per preparare la ricetta delle frittatine di pasta ti occorreranno circa 80 minuti. Fai sciogliere il burro in una casseruola, unisci la farina e mescola per bene, poi togli la pentola dal fuoco e aggiungi il latte caldo. Dopodiché metti di nuovo la casseruola sul fuoco e prepara la besciamella mescolando con una frusta. Una volta che si sarà addensata, aggiungi il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

2) Ora taglia in tre parti i bucatini e mettili a cuocere. Nel mentre trita il salame, la provola e il provolone e mettili in una terrina. Quando la pasta sarà al dente, scolala e lasciala raffreddare su un piano, poi tagliala grossolanamente.

3) A questo punto unisci la pasta, il pecorino e la besciamella alla terrina contenente il salame, la provola e il provolone, poi mescola per bene e metti il composto in frigo per circa mezza giornata.

4) Trascorso il tempo indicato, trasferisci il composto in una teglia, spianalo e appiattiscilo leggermente e ricava, aiutandoti con un tagliapasta, dei dischetti di circa 4 o 5 cm. Con la pasta avanzata realizza altri dischetti della stessa grandezza, poi ottieni una pastella mescolando la farina rimasta con 1,5 dl di acqua. Ora passa i dischetti nella pastella e nel pangrattato, poi friggili in abbondante olio extravergine d’oliva. Una volta pronte, sgocciola le frittatine e falle asciugare su carta da cucina.