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RicettePRIMIPasta ripienaRavioliI ravioli al formaggio con i cannolicchi

I ravioli al formaggio con i cannolicchi

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Formaggio caprino e ricotta per il ripieno, broccoli, cannolicchi e limone per un saporito condimento. Questa ricetta di ravioli al formaggio con i cannolicchi è una preparazione laboriosa, ma il cui risultato raffinato e gustoso sarà un successo.

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Ingredienti

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Ravioli al formaggio con i cannolicchi: preparazione dei ravioli

1) Prepara i ravioli al formaggio: impasta la farina con i tuorli, poca acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale e lascia riposare la pasta per 10-15 minuti. Lessa il riso e passalo al passaverdure; mescola insieme la ricotta, il caprino, sale, pepe e l'erba cipollina tagliuzzata.

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2) Stendi la pasta con il matterello in una sfoglia sottile, spennellala con l'albume sbattuto e, usando una tasca da pasticciere, distribuisci su metà sfoglia il ripieno a mucchietti. 

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3) Riporta sui mucchietti di ripieno l'altra mezza sfoglia procedendo delicatamente per non scomporli. Premi leggermente uno stampino (dalla parte non tagliente) attorno a ogni mucchietto di ripieno, poi ritaglia i ravioli con uno stampino un po' più largo.

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Ravioli al formaggio con i cannolicchi: il condimento

1) Taglia a julienne la scorza del limone e scottala in acqua bollente salata; scolala e cuocila in un padellino con lo zucchero finché risulterà traslucida. 

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2) Salta in una padella i cannolicchi ben lavati con un cucchiaio di olio e l'aglio; appena si aprono, scolali, sgusciali, filtra il fondo di cottura e rimetti tutto nella padella.

3) Lessa i ravioli e scolali. 

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4) Fai insaporire ravioli e cannolicchi nella padella, unendo anche le foglie di broccoli rapa, scottate in acqua bollente e tagliate a julienne. Infine, guarnisci con la scorza del limone: la ricetta di ravioli e cannolicchi è pronta per essere servita in tavola.

TAG: #ravioli#sfizioso

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