Cosa c'è di meglio di una zuppa calda per riscaldarsi con gusto nelle fredde giornate invernali? Ecco una sfiziosa ricetta tutta da scoprire
1) Per preparare la zuppa di fagioli zolfini e scarola sciacqua abbondantemente i fagioli e mettili in ammollo per 3-4 ore. Trasferiscili in una pentola, possibilmente di coccio, coprili di acqua fredda e lessali per un'ora con l'aglio e l'alloro.
2) Monda il porro, lavalo e tritalo con il prosciutto. Poi lava la scarola, sfogliala e riducila a striscioline. Trasferisci il trito di porro e prosciutto in una pentola e soffriggilo con un filo d'olio; aggiungi la scarola e lascia insaporire per qualche istante.
3) Scola i fagioli dal liquido di cottura e frullane metà con 2 mestoli di brodo caldo; aggiungi sia i fagioli frullati sia quelli tenuti interi al soffritto, poi copri con il brodo rimasto e lascia cuocere ancora per 30 minuti. Regola di sale e insaporisci la zuppa di fagioli zolfini e scarola con peperoncino sbriciolato a piacere.
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