La zuppa di ceci è un primo piatto di origine contadina, molto semplice e gustoso. Si prepara in pochi passaggi e ha uno straordinario sapore
1) Incidi le castagne nella parte bombata e ponile nel forno a 220° per circa 20 minuti. Sbucciale e privale della pellicina.
2) Scola i ceci e passane 300 g al passaverdure, facendo cadere il passato in una casseruola. Taglia il prosciutto a listarelle e falle leggermente dorare in una casseruola con l'aglio sbucciato e 2 cucchiai di olio; unisci il passato di ceci e i ceci rimasti, metà del rosmarino tritato e il pomodoro lavato e tagliato a dadini.
3) Versa il brodo nella casseruola, portalo a ebollizione, poi abbassa la fiamma e continua la cottura per 10 minuti. Unisci le castagne spezzettate, regola di sale, pepa, mescola e cuoci ancora per 10 minuti. Aggiungi la pasta e portala a cottura.
4) Suddividi la minestra in 4 piatti fondi, profuma con il rosmarino tenuto da parte, tritato, e condisci con l'olio rimasto.
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