Un piatto unico leggero, fresco e nutriente, perfetto per le calde giornate estive
1) Pulisci il radicchietto, lavalo in acqua corrente, sgocciolalo, sfoglialo e disponilo su un telo pulito.
2) Spunta i fagiolini, scottali in acqua bollente salata per 10 minuti e scolali. Trasferiscili in una ciotola e condiscili con il succo di limone, metà erba cipollina, l'aceto balsamico e il basilico spezzettato.
3) Taglia il pomodoro a dadini, uniscilo ai fagiolini, sala e pepa. Fai riposare mezz'ora al fresco.
4) Lessa le uova in acqua per 8 minuti a partire dall'ebollizione. Raffreddale sotto il getto dell'acqua, sgusciale e tagliale a fette. Distribuisci l'insalata, le uova sode e le verdure su 4 piatti.
5) Versa 6 cucchiai d'olio in una ciotolina, sala, pepa, unisci l'erba cipollina rimasta, mescola bene e distribuisci la salsina sull'insalata.
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