Una ricetta semplice dove il pollo al limone viene servito nella tipica pita greca molto amata anche dalla nostra cucina
1) Fai marinare la carne. Lava il limone, asciugalo, preleva metà della scorza e tienila da parte. Spremi il limone, versa il succo in una terrina, aggiungi le fettine di pollo, il timo spezzettato, 3 cucchiai d'olio di oliva extravergine, una presa di sale e lo spicchio d'aglio schiacciato. Lascia marinare in frigo per 30 minuti.
2) Cuoci la carne e prepara il pesto. Scola il pollo e cuocilo sulla piastra 2-3 minuti per lato. Lascialo intiepidire e taglialo a striscioline. Scola i pomodori secchi, asciugali e frullali nel mixer con la scorza di limone tenuta da parte, 4 cucchiai di olio, le foglioline di un rametto di timo e un pizzico di sale. Sbuccia il cetriolo e taglialo a fettine sottili per il lungo.
3) Completa. Scalda le pita in una padella dal fondo spesso 1/2 minuto per lato e taglia ognuna in 4 spicchi. Spalma gli spicchi con il pesto di pomodori secchi, disponivi sopra le fettine di cetriolo, il pollo tagliato a striscioline e i germogli di ravanello. Servi il pollo al limone nella pita.
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