Torta al prosecco e limone: la pasta base

1) Rompi le uova facendo attenzione a separare i tuorli dagli albumi, poi lavora i primi con lo zucchero semolato, l’olio, il prosecco e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Aggiungi lo zafferano in polvere sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida, la farina, un pizzico di sale e la vanillina.

2) Amalgama alla perfezione tutti gli ingredienti, poi continua a lavorare alla ricetta della torta al prosecco e limone, monta tutti gli albumi a neve insieme al cremor tartaro e ad un pizzico di bicarbonato setacciati insieme, quindi aggiungi anch’essi alla crema già preparata in precedenza.

Torta al prosecco e limone: cottura e la decorazione

1) Prendi uno stampo di 20 centimetri di diametro, rivestito di carta da forno e versaci il composto, poi cuocilo in forno a 180° per i primi 25 minuti e a 150° per il secondi 20 minuti.

2) Una volta cotta, spegni il forno e lascia raffreddare la torta con lo sportello aperto.

3) Prepara intanto lo sciroppo: fai bollire in una padellina una tazza d'acqua, lo zucchero, il moscato e lo zafferano, poi continua la cottura a fiamma dolce fino a che non caramella.

4) Servi la torta al prosecco e limone cosparsa di zucchero a velo e accompagnata dallo sciroppo allo zafferano.