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Piccillato di Pasqua

BioIntegraleLightSenza GlutineSenza LattosioSenza UovaVeganoVegetariano

Questo dolce tipico della Calabria, si confeziona anche in altre regioni del Sud a forma di treccia, ciambella o cestino. La nevicata di zucchero a velo sopra le uova esalta la semplicità dell'impasto

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Ingredienti

Il piccillato di Pasqua, è un semplice dolce, quasi una sorta di pane, preparato in occasione della Pasqua e perfetto da consumare il giorno dopo la cottura a colazione. Un tempo preparato solo con uova, liquore e scorza, è perfetto realizzato con farina 00 o con pasta madre. Se volete l'impastodi colore intenso usate uova dal tuorlo giallo.

In tutto il Sud
La ricetta è calabrese, ma è un dolce che si prepara in tutte le regioni del Sud, prendendo anche forme diverse. Ricco di uova sia nell'impasto sia come guarnizione, è spesso cosparso di confettini, glassa o semplice zucchero a velo.

Sciogliete il lievito di birra in una tazza d'acqua tiepida, incorporatevi 2 cucchiai di farina e lasciate lievitare il composto ottenuto per circa un'ora in luogo tiepido.

Disponete la farina rimasta a fontana sulla spianatoia, sgusciate al centro 3 uova, unite lo strutto, un pizzico di sale, la scorza grattugiata dell'arancia e del limone e il panetto lievitato e impastate il tutto fino a ottenere un composto liscio. Incorporate lo zucchero e lavorate la pasta ancora per qualche minuto; mettetela in uno stampo a ciambella unto di burro,
coprite con un telo e lasciate lievitare per almeno 3-4 ore.

Sistemate le uova rimaste col guscio a temperatura ambiente nella pasta, premendole leggermente. Cuocete in forno caldo a 200° per 10 minuti e proseguite la cottura a 170° per 45 minuti. Fate raffreddare e servite.

TAG: #arancia#Calabria#dolce#limone#Pasqua#regionale#torta#tradizionale#uova

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