Prelibato dolce tipico della tradizione culinaria bolognese, veniva preparato durante la "Festa degli addobbi", istituita fin dal XVII secolo per il decennale di una parrocchia
1) Per realizzare la ricetta della torta di riso (o degli addobbi) inizia col portare a bollore il latte; unisci il riso, la scorza grattugiata del limone, 100 g di zucchero vanigliato, un paio di chiodi di garofano, un cucchiaino di cannella e un pizzico di sale. Cuoci il riso finché il latte si sarà quasi completamente assorbito, rovescialo in una terrina e fallo raffreddare (così assorbirà il latte rimasto).
2) Versa lo zucchero in una casseruola e fallo caramellare mescolando con un cucchiaio di legno (in alternativa si trova pronto al super). Sbatti le uova e i tuorli e uniscili allo zucchero caramellato sempre mescolando per evitare che si rapprenda. Aggiungi le mandorle tritate, il cedro candito a dadini e, se ti piacciono, gli amaretti frantumati finemente. Amalgama bene tutti gli ingredienti con il riso e unisci parte del liquore di mandorle.
3) Trasferisci in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato allo spessore di 3-4 cm. Cuoci in forno caldo a 180° per 20 minuti, abbassa a 150° e cuoci per 20-25 minuti finché si forma una crosticina. Fai intiepidire e bagna con il liquore rimasto facendo dei forellini. Servi la torta di riso a losanghe spolverizzata con lo zucchero rimasto.
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