Frantumate il lievito e stemperatelo in una ciotola dove avrete precedentemente rotto un uovo, finché sarà sciolto. Sbattete le rimanenti uova in un’altra ciotola.

Disponete in una terrina tutta la farina nella classica fontana, ponete al centro 70 grammi di burro ammorbidito e iniziate a lavorare gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, il sale e le uova, lavorando il composto del babà finché sarà perfettamente liscio, omogeneo e morbido. Coprite la terrina con un canovaccio umido e mettetelo a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa, finché il suo volume non raddoppi.

Mentre il composto base del to babà lievita, imburrate bene 8 stampini. Dividete il composto lievitato in porzioni tutte uguali, di circa 30/40 grammi di peso, e inseritelo negli stampini, per continuare la lievitazione. Coprite con il solito canovaccio umido e aspettate finché il babà riempirà la formina fino all’orlo.

Cuocete in forno caldo a 190° per circa 15 minuti, finché il babà è cresciuto arrivando di qualche centimetro oltre il bordo e ha raggiunto un bel colore dorato. Sfornate i babà, lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampini.

Preparate intanto la bagna al rum: fate bollire un litro d’acqua dove avrai sciolto 500 gr di zucchero, toglietela dal fuoco e quando sarà tiepida unite i 2 dl di rum. Controlla con il termometro che la temperatura sia a 40°, poi immergete i babà per 10 minuti, fino a che siano perfettamente imbevuti. Montate la panna con lo zucchero a velo e lavate i lamponi, asciugandoli poi con un telo. Appoggiate i babà al rum su una gratella per qualche minuto, e quando hanno perso la bagna in eccesso adagiateli delicatamente su un piattino. Utilizzando una sac à poche guarnite con ciuffo di panna e decorate con 3-4 lamponi.