1) Spezzetta il cioccolato, mescola 2 terzi con la granella di mandorle, un albume sbattuto con la forchetta e gli amaretti sbriciolati. Farcisci le mezze pesche con il mix preparato.
2) Ritaglia 6 dischi dalle fette di pane briosciato e tostale sotto il grill per 2 minuti.
3) Monta a neve gli albumi rimasti, aggiungendo man mano lo zucchero, fino a ottenere un composto sodo e lucido. Riempi una tasca da pasticciere con la meringa.
4) Distribuisci un cordone doppio di meringa sopra ciascun disco di pane briosciato. Inserisci le pesche farcite al
centro dei nidi di meringa.
5) Cuoci nel forno già caldo a 200° per 10 minuti, finché la meringa risulterà leggermente dorata. Spolverizza con lo zucchero a velo, decora con scagliette di cioccolato e servi.
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